많은 사람들이 모르는 카놀라유 부작용 5가지

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카놀라유는 옥수수유, 올리브유 등과 함께 대중적인 식용유 중 하나로 꼽힙니다. 포화지방산의 함유량이 낮아 튀김을 하기에 적합하며, 샐러등 등을 만들 때 드레싱으로도 사용이 가능합니다.

카놀라유는 대체로 불포화지방산의 비율이 높고, 풍부한 오메가 3와 오메가 6 지방산을 함유하고 있어 영양적인 측면에서 다른 정제유와 비교했을 때 크게 흠잡을 것이 없습니다.

가격 역시 매우 저렴하므로 일상에서 흔하게 사용됩니다. 그러나 식품 산업에서 가장 인기 있는 지방 공급원 중 하나로 자리매김하면서 건강에 미치는 영향에 대한 우려도 커지고 있습니다. 이 글에서는 카놀라유 부작용에 대해 자세히 알아봅니다.

카놀라유 부작용

카놀라유는 오메가6의 함량이 높습니다. 오메가3와 마찬가지로 오메가6는 건강에 필수적이며, 신체에서 중요한 역할을 수행합니다.

그러나 현대인의 식단에서 오메가6는 탄수화물 등 정제된 식품에 상당량 포함되어 있는 반면 오메가3 비율은 낮습니다. 이는 체내 지방산 불균형을 일으켜 염증을 증가시킬 우려가 있습니다.

또한 오메가6와 오메가3의 가장 이상적인 섭취 비율은 1:1이지만, 서구화된 식습관으로 인해 현대인의 섭취 비율은 15:1로 추정되고 있습니다. 이러한 불균형은 알츠하이머병, 비만, 심장 질환과 같은 여러 만성 질환의 발병 위험을 높일 수 있습니다.

카놀라유의 오메가6와 오메가3 비율은 2:1로, 불균형해 보이지 않을 수 있지만 이것은 매우 많은 음식에 활용되고 있고 우리는 일상에서 오메가3보다 오메가6의 섭취 비중이 훨씬 높습니다.

그러므로 보다 균형 잡힌 섭취 비율을 위해 생선과 같은 오메가3가 풍부한 식품을 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.

카놀라유는 대표적인 GMO 식품으로 GMO는 생산에 용이하도록 유전자를 변형시켜 품종을 개량한 것을 말합니다. 우리나라에 수입되는 대부분의 콩은 GMO이며 인체에 대한 안정성이 완전히 검증되지 않았습니다.

많은 학자들은 GMO와 같은 식품이 안전하다고 생각하고 있지만, 아직까지 환경이나 작물 오염, 식품 안전 등에 미칠 수 있는 영향을 생각하면 꼭 그렇다고 볼 수 만은 없습니다.

미국과 캐나다의 카놀라 농작물 90% 이상이 유전공학으로 생산되고 있고, GMO 식품은 수십 년 동안 우리 인간이 섭취하도록 승인되었지만, 잠재적인 건강 위험에 대한 데이터가 거의 없기 때문에 많은 사람들이 이를 피하고 있습니다.

우리나라에 유통되는 카놀라유는 화학가공처리 과정을 거치는 정제유가 대부분입니다. 카놀라유 외에도 식용유로 생산되는 대두유, 옥수수유, 포도씨유가 모두 정제유에 포함됩니다.

이러한 오일들은 모두 정제하는 과정에서 필수 지방산이나 각종 비타민, 미네랄과 더불어 인체에 이로운 식물 화합물이 현저히 감소할 뿐만 아니라 화학약품 자체의 유해성에 대한 우려가 있기 때문에 카놀라유는 압착유(짜낸 방식)에 비해 나쁜 기름이라고 볼 수 있습니다.

여러 동물 실험에서 카놀라유는 염증 및 산화스트레스 증가와 관련이 있는 것으로 보고되고 있습니다.

한 연구에 따르면 카놀라유를 먹은 쥐는 콩기름을 먹은 쥐에 비해 체내 항산화 수치가 감소하고 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치가 증가한 것으로 나타났습니다.

또한 카놀라유 식단을 섭취한 쥐는 수명이 크게 단축되고, 혈압이 크게 증가한 것으로 확인되었습니다.

여러 동물 연구는 카놀라유가 기억력에 대한 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 보여줍니다.

일례로, 동물 실험에서 실험 쥐에게 카놀라유가 풍부한 식단을 먹였더니 기억력이 심각하게 손상되고, 체중이 크게 증가한 것으로 나타났습니다.

그에 반해 180명의 노인을 대상으로 한 연구에서는 카놀라유를 포함한 모든 정제유를 압착 올리브유로 대체하여 1년 동안 식단에 할당한 결과 뇌 기능이 개선된 것으로 나타났습니다.

카놀라유는 심혈관 건강에 좋은 지방으로 알려져 있지만, 일부 연구에서는 상반된 의견을 내놓고 있습니다.

2018년도, 카놀라유를 사용한 요리를 즐겨 먹는 과체중 및 비만한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 대사 증후군의 발병 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다.

대사 증후군은 고혈당, 과도한 복부 지방, 고혈압, 높은 콜레스테롤 및 중성 지방 수치와 같은 여러 문제가 발생하여 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 상태를 의미합니다.

이러한 결과들을 토대로 카놀라유 섭취에 대한 주의가 필요해 보이지만, 인간을 대상으로 한 연구는 부족하므로 맹신하는 것은 적절하지 않아 보입니다.

사람을 대상으로 한 몇 건의 연구에 따르면 카놀라유는 나쁜 LDL 콜레스테롤의 합성을 저해하여 심혈관 질환의 발생 위험을 감소시키고, 혈당과 혈압 등 성인병 및 비만과 관련된 지표를 개선시킨 것으로 확인됩니다.

또한 카놀라유 효능은 장질환을 비롯한 대장암 예방에도 기여하는 것으로 보고됩니다. 그러나 연구의 신뢰도에 대한 부분적 평사(제조사의 연구 지원) 이슈가 있어 온전히 받아들이기는 힘들 것으로 사료됩니다.

아래와 같은 오일들은 과학적 근거를 뒷받침하여 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 대개 열에 안정적이므로 다양한 조리 방법으로 카놀라유를 대체할 수 있을 것입니다.

또한 코코넛 오일과 같은 포화 지방산은 쉽게 산화되는 특징이 있어 튀김과 같은 고열 조리 방법을 사용할 때 가장 좋습니다.

올리브유: 올리브유에는 심장질환과 뇌 기능 저하를 예방할 수 있는 항산화 성분과 체내의 염증을 가라앉히는 항염증 화합물이 풍부합니다.
코코넛 오일: 코코넛 오일은 고열 요리에 가장 좋은 오일 중 하나이며, 좋은 HLD 콜레스테롤을 높이는 데 도움이 됩니다.
아보카도 오일: 아보카도 오일은 열에 강하며, 심혈관 건강에 도움이 되는 항산화 성분인 카로티노이드와 폴리페놀 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

아래의 오일은 열에 안정적이지 않으므로 샐러드드레싱이나 다른 용도로 사용해야 합니다.