베타글루칸은 식이섬유이자 다당류의 일종으로 효모의 세포벽, 버섯류, 곡류 등에 존재하는 물질입니다. 식이섬유는 크게 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유로 나뉩니다. 수용성 식이섬유는 소화관 내에서 물과 결합한 뒤 젤처럼 부드럽고 끈적거리는 형태가 되어 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고, 인슐린 분비를 막는 등 다양한 역할을 하며, 불용성 식이섬유는 물에 녹지 않고, 소화관 내에서 수분을 흡수해 대변의 부피를 증가시키고 장운동을 촉진시켜 … Read more
식이섬유(섬유질)는 “제6의 영양소”라고 불릴 만큼 우리 몸에 매우 중요한 영양소입니다. 대장에서 수분과 함께 부풀어 올라 배변 활동을 돕기도 하고, 체내 나트륨을 배출시켜 혈압 상승을 막기도 하며, 콜레스테롤의 흡수를 억제하여 각종 성인병과 고혈압을 예방하는 등 인체에 수많은 이점을 제공합니다. 그러나 현대인의 대부분은 식이섬유가 부족한 식단을 섭취하고 있습니다. 한국인의 평균 식이섬유 섭취량은 하루에 약 18g인데, 이는 세계보건기구에서 … Read more
폴리페놀은 활성산소라고 불리는 유해 산소를 무해한 물질로 바꿔주는 항산화 물질입니다. 지금까지 알려진 폴리페놀은 8,000종이 넘을 만큼 다양합니다. 이 가운데 비교적 잘 알려진 것은 녹차에 함유된 카테킨, 와인에 함유된 레스베라트롤, 사과와 양파에 함유된 퀘르세틴 등으로, 여기서 폴리페놀은 크게 플라보노이드와 페놀산으로 그룹을 지을 수 있습니다. 플라보노이드는 모든 폴리페놀의 약 60%를 차지하며, 여기에는 퀘르세틴, 캠페롤, 카테킨, 안토시아닌 등이 … Read more
종합영양제는 먹지 않더라도 비타민C는 계속해서 먹어야 한다는 말이 있을 정도로 비타민C는 우리 몸에서 중요한 역할을 합니다. 비타민C는 수용성 비타민의 하나로, 아스코르브산(ascorbic acid)이라고도 합니다. 비타민C는 대표적인 항산화 성분으로 우리 몸에서 신진대사를 활성화하고, 면역기능을 높이며, 콜라겐을 합성하고, 멜라닌의 생성을 억제하는 등 다양한 역할을 수행합니다. 또한 우리 몸에서 강력한 항산화제로 작용하여 활성산소와 같은 유해 산소로부터 세포를 보호하고 세포의 … Read more
들기름은 들깨에서 짜낸 기름으로, 들깨기름이라고도 합니다. 들깨는 잡초와 같이 강인한 생명력을 지닌 식물로, 호마과 식물에 속하는 참깨와 달리, 자소엽과 같은 과에 속하는 꿀풀과 식물입니다. 들깨는 오메가3의 일종인 알파리놀렌산의 풍부한 공급원 중 하나입니다. 연어나 고등어보다 오메가3의 함량이 월등하게 높을 뿐만 아니라 섬유질, 철분, 아연, 비타민 B1 등의 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 이런 들깨에서 짜낸 들기름은 발연점이 … Read more
아침에 마시는 커피 한 잔은 새로운 하루의 시작을 알리고 새로운 하루를 시작할 수 있는 에너지를 내게 해줍니다. 전 세계 인구의 약 75~80%는 카페인 음료를 정기적으로 마시며, 미국에서는 50~64세 연령대에서 가장 높은 카페인 섭취량을 보인다고 합니다. 카페인이 함유된 음료는 커피가 주를 이룹니다. 그다음으로 탄산음료와 차가 그 뒤를 있습니다. 이렇게 카페인이 함유된 모든 음료는 카페인에 대한 의존성을 … Read more
아스피린은 해열·진통제로 널리 쓰이는 약물로, 최초로 합성된 해열·진통제이자 혈전 예방약입니다. 아스피린은 의학의 아버지인 히포크라테스가 통증과 열을 완화하기 위해 버드나무껍질의 살리실산을 추출하여 사용한 것이 시초이며, 그 후로도 버드나무 껍질은 진통과 해열 목적으로 꾸준히 사용되었습니다. 아스피린은 해열, 진통, 소염 작용이 있어 열이 나거나 통증이 있을 때 사용되는 경우가 많지만, 사실 아스피린은 사망의 가장 흔한 원인으로 알려진 심장병, … Read more
중국 현지는 물론, 우리나라 차인들 사이에서도 가장 큰 인기를 끌고 있는 차는 보이차입니다. 중국의 10대 명차 중 하나인 보이차는 중국 운남성에서 생산되는 대엽종 차나무 잎을 100% 발효시켜 만든 차입니다. 차는 찻잎의 발효 정도와 가공 방법에 따라 녹차, 황차, 우롱차, 백차, 홍차, 흑차의 여섯 종류로 구분되는데, 이 중 녹차, 우롱차, 홍차, 보이차는 모두 같은 차나무로 만들어집니다. … Read more
칡은 예로부터 ‘흙 속의 진주’라 불릴 만큼 귀한 약재로 여겨져 왔습니다. 칡은 칡뿌리를 말합니다. 말린 칡뿌리는 한방에서 갈근(葛根)이라는 약재로 쓰이며, 발한, 해열 등의 효과가 있어 한의학에서 감기에 대해 갈근탕이라는 처방으로 많이 쓰이기도 합니다. 민간에서도 건강을 위해 칡즙을 만들어 마셔온 약용 식물로, 조선 세종 때부터 구황작물로 식용되었고, 20세기에 접어들어 농업의 생산성이 향상되면서 자양강장제 등 건강식품으로 이용되기도 … Read more
엉겅퀴는 국화과에 속하는 여러해살이풀로, 한국, 일본, 중국 북동부에 분포합니다. 가시나물이라고도 불리는 이 식물은 예로부터 정력을 보강하는 것으로 널리 알려진 약재입니다. 한방에서는 엉겅퀴를 ‘대계(大薊)’라고 하여 동의보감에서는 ‘성질이 평하고, 피를 맑게 하고 어혈을 풀며, 출혈을 멎게 해준다’라고 기록하고 있습니다. 엉겅퀴는 간 치료에 처방하는 약재 중 하나이기도 합니다. 엉겅퀴의 어린순은 데쳐서 나물로 먹기도 하고, 말린 뿌리와 잎을 달여서 … Read more