마그네슘은 우리 신체에 함유된 무기질 중 네 번째로 많은 필수 영양소입니다. 마그네슘은 칼슘, 인과 함께 정상적인 골격을 형성하고 DNA와 단백질의 합성을 도우며 탄수화물 대사 등에 관여하여 에너지를 생성하는 등 수백 가지 중요한 신체 활동에 관여합니다. 미국 질병통제센터(CDC)에 따르면 미국인들의 절반이 식단에서 충분한 마그네슘을 얻지 못하고 있다고 합니다. 이는 우리나라도 크게 다르지 않습니다. 흔히 마그네슘 부족 … Read more
BNR17은 건강한 한국인 여성의 모유에서 분리 배양한 유산균으로 ‘모유 유산균 BNR17’ 또는 ‘모유 유래 유산균 BNR17’이라고도 불립니다. BNR은 이 유산균을 처음 발견한 한국 기업인 바이오니아(BIONEER)의 약자를 따온 것으로, BNR 뒤에 수식어처럼 붙은 17은 17번째 실험에서 발견한 유산균이라는 의미로 유산균 명칭을 BNR17으로 정한 것이랍니다. BNR17은 한국인 모유에서 유래한 유산균인 만큼 모유 성분이 풍부하게 들어 있는 것으로 … Read more
보리차는 한국인에게 가장 친숙한 전통 차 중 하나입니다. 예로부터 구수한 맛과 건강에 좋은 효능으로 사랑받아 온 보리차는 현대에 이르러서도 많은 사람들이 즐겨 마시는 대표적인 음료라고 할 수 있죠. 요즘에는 편의성을 위해 볶은 보리를 가공하여 판매하는 제품이 많이 출시되고 있습니다. 하지만 직접 보리를 볶아서 차를 끓이면 더욱 신선하고 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 집에서 만드는 … Read more
쥐눈이콩은 검은콩의 일종으로, 쥐의 눈처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다. 서목태라고도 불리며, 약성이 뛰어나 예로부터 식용보다는 약용으로 많이 쓰였습니다. 그래서 이 콩을 약콩이라고도 부릅니다. 쥐눈이콩에 ‘약콩’이라는 이름이 붙은 것은 병을 고칠 정도로 영양소가 풍부했기 때문입니다. 혈과 독을 풀어주고 혈액순환을 원활하게 해준다는 기록이 의서에서도 자주 등장할 정도였으니까요. 본초강목에서는 쥐눈이콩이 ‘신장병을 다스리고 기를 내리어 풍열을 억제하며 혈액을 활발히 … Read more
카무트는 고대 이집트에서 재배되었던 밀의 한 종류로, 고대 이집트에서 재배되었던 원시 품종인 호라산밀의 브랜드 이름입니다. 호라산밀이 카무트라는 브랜드 이름으로 널리 알려지면서 카무트라는 이름 자체가 호라산밀이라는 뜻으로 쓰이기도 합니다. 카무트는 6,000년 전 고대 이집트에서 재배된 곡물입니다. 이집트 소년 왕인 투탕카멘 무덤에서 최초로 발견되어 ‘왕의 밀’이라 불리기도 하고, 4,000년 동안 무덤 속에서 살아남을 만큼 강인한 생명력을 지니고 … Read more
양파는 토마토, 수박과 함께 전 세계적으로 생산량이 많은 채소 중 하나로 꼽힙니다. 양파의 유효성분은 약 150여 가지에 달할 만큼 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어서 ‘식탁 위의 불로초’라고도 불립니다. 양파는 기원전 7세기 경부터 그리스에서 재배되었고, 고대 이집트 피라미드 벽화에는 노동자들이 원기를 북돋기 위해 양파를 즐겨 먹었다는 기록이 있을 만큼 그 역사가 상당히 오래되었습니다. 고대 올림픽 선수들은 … Read more
연근은 연꽃의 뿌리입니다. 식감이 아삭하고 식이섬유가 풍부하여 저칼로리 식단에 활용하면 좋은 채소입니다. 거기다 뿌리채소의 제왕으로 불릴 만큼 영양성분이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 연근은 마와 마찬가지로 위벽을 보호하는 뮤신이라는 다당체가 풍부합니다. 한방에서는 연근을 지혈이나 설사, 구토 증상에 처방했으며, 고혈압 예방에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 연근은 불교 승려들이 표고, 고사리, 죽순과 함께 즐겨먹는 채소이기도 하면서 특유의 … Read more
우엉은 김밥 속에 빠지지 않고 들어가는 재료입니다. 고소한 맛에 아작아작하면서도 쫄깃한 식감을 가지고 있는 것이 특징이며, 오래전부터 이뇨제, 해독제 등 치료 목적으로 사용되어 왔습니다. 독특한 향과 아작아작 씹히는 맛이 좋아 주로 볶음이나 조림, 튀김, 샐러드, 무침 등 다양하게 활용되며 길게 썰어 김밥 속 재료로 사용하기도 합니다. 구수한 맛을 더하기 위해 전골이나 찌개에 넣어 먹기도 합니다. … Read more
강황은 우리에게 친숙한 식물입니다. 강황은 우리가 즐겨 먹는 카레의 주성분이며 카레가 노란색을 띠는 이유도 바로 강황 속에 함유된 커큐민에 의한 것입니다. 강황의 주요 성분인 커큐민은 고대부터 향신료로 사용되거나 염증과 피부질환의 민간 치료제로 사용되어 왔습니다. 인도에서는 수 세기 동안 향신료와 카레의 주재료로 사용되었고 한방에서는 약재로 활용되었습니다. 이런 커큐민은 2020년 시장조사업체 버즈백에서 진행한 설문에서 미국인들이 가장 먹고 … Read more
알룰로스는 설탕과 매우 유사한 단맛을 내면서도 칼로리가 낮은 대체 감미료입니다. 이는 건포도나 무화과 등 천연 식물에만 소량 함유돼 있는 당 성분으로, 설탕의 단맛의 약 70% 정도이지만, 칼로리는 10%에 불과해 체중 감량을 위한 감미료로 각광받고 있습니다. 알룰로스는 설탕을 대체할 수 있는 안전한 당분으로 여겨지지만, 다른 설탕 대체재와 마찬가지로 장기간 사용 시 안전성과 건강에 미치는 영향에 대한 … Read more