혹시 “애사비”라고 들어보셨나요? 바로 애플사이다비니거, 즉 사과 발효 식초의 줄임말인데요. 최근 ‘나혼자 산다’에서 전현무 씨가 애사비를 물에 타 마시는 모습이 방송되면서 많은 사람들의 관심을 받고 있어요. 이 애사비, 사실은 사과를 으깨서 효모와 설탕만 가지고 자연 발효시킨 거예요. 그냥 맑게 거르지 않고요. 이런 방식으로 만들어진 사과 발효 식초는 일반 식초와는 제조 과정이 달라요. 두 번의 자연 … Read more
대마종자유는 대마종자에서 추출한 식물성 기름으로, 대마와는 다르게 환각 성분이 없어요. 대마에 대한 부정적 인식이 강한 우리나라에서도 이제는 건강식품 중 하나로 자리매김하게 되었는데요. 옛날부터 많은 사람들이 대마를 재배하고 사용해 왔어요. 예를 들어, 빅토리아 여왕도 이를 즐겨 사용했다고 하죠. 그만큼 대마종자유는 희귀하고 귀한 약재로 여겨졌어요. 왜냐하면, 대마종자 1Kg에서 겨우 125mL의 기름만 추출할 수 있다고 하니까요. 대마종자유는 인체에 … Read more
“검은콩“은 껍질이 검은색인 모든 콩을 통틀어 부르는 말이에요. 즉, 검은색 껍질을 가진 콩이라면 모두 검은콩, 또는 흑대두라고 부르죠. 검은콩에는 크게 흑태, 서리태, 서목태 세 종류가 있는데요. 이 세 종류는 크기로 구분할 수 있어요. 가장 큰 콩이 흑태이고, 그다음으로 큰 콩이 서리태, 가장 작은 콩이 서목태예요. 서목태는 팥만큼 작고 쥐의 눈처럼 생겼다고 하여 ‘쥐눈이콩‘이라고도 부르는데요. 종종 … Read more
호두는 우리에게 친숙한 견과류예요. 정월 대보름에는 ‘부럼 깨기’를 하며 한 해 동안 건강을 기원하는 전통이 있죠. 아이들은 호두 두 개를 손에 쥐고 서로 비비며 달그락거리는 소리를 내는 걸 재미있어 했고요. 이런 호두는 사실 미국 ‘타임’지에서 면역력을 향상시키고 산화를 억제하는 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 꼽히기도 했는데요. 원래 중국에서 시작되어 지금은 전 세계적으로 재배되고 있고, 미국의 … Read more
석류는 피부 미용과 건강에 좋아서 여성들이 많이 찾는 과일이죠. 하지만 이 과일은 남성에게도 아주 좋은 영양가를 가지고 있답니다. 이란에서 유래한 석류는 고대부터 식용은 물론이고 약으로, 심지어는 염료로까지 다양하게 쓰였어요. 이런 다채로운 용도만큼이나 석류는 세계에서 가장 영양분이 풍부한 과일 중 하나로 알려져 있어요. 하지만 석류는 먹기가 조금 번거로워요. 딱딱한 껍질을 까면 그 안에는 층층이 얇은 막과 … Read more
콩을 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 부르는 건 그만큼 단백질이 풍부하기 때문이에요. 그중에서도 검은콩은 특히 인기가 많죠. 하지만 검은콩을 찾다 보면 다양한 이름 때문에 헷갈릴 때가 있어요. 검은콩이라고 하면 껍질이 검은색인 모든 콩을 일컫는 말인데요. 검은콩에는 크게 세 가지 종류가 있어요. 바로 흑태, 서리태, 그리고 서목태이죠. 이 세 가지는 크기로 구별할 수 있는데요. 가장 큰 게 흑태, … Read more
카카오닙스는 바로 초콜릿이 되기 전의 카카오 열매 씨앗, 즉 카카오빈을 말해요. 이 씨앗들을 건조하고 발효시킨 후, 로스팅 해서 껍질을 벗겨내면 그 속의 알맹이가 바로 카카오닙스가 되는 거죠. 카카오닙스는 시중에 나와 있는 가공된 초콜릿과는 달라요. 왜냐하면 카카오닙스는 첨가물 없이 자연 그대로니까요. 그래서 특유의 달콤함과 함께 살짝 떫은 맛, 쓴맛, 그리고 고소함이 어우러진 독특한 맛을 느낄 수 … Read more
캐모마일은 데이지과에 속하는 식물로, ‘땅에서 나는 사과’라고 불리우는데요, 이는 그만큼 건강에 이로운 성분이 많다는 것을 의미하며, 약 5,000년의 긴 역사 동안 다양한 질병을 치료하는 데 사용되어 왔어요. 캐모마일 꽃에는 테르펜과 플라보노이드와 같은 항산화 성분이 풍부하게 들어 있는데, 이러한 성분들이 바로 우리 몸을 진정시키고, 항균 작용을 하며, 면역력을 강화시키고 숙면을 유도하는 역할을 한답니다. 최근에는 차로 마시는 … Read more
건강을 위한 작은 변화, 아몬드 하나면 충분합니다. 바쁜 일상 속에서 간편하게 섭취할 수 있는 영양 간식을 찾고 계신가요? 그렇다면 아몬드를 주목해 보세요. 터키가 원산지인 아몬드는 약 4,000년 전부터 재배되어 온 역사 깊은 견과류로, 미국 캘리포니아주에서 대규모 재배가 시작되면서 전 세계적으로 그 이름을 알리게 되었습니다. 아몬드의 종자는 생으로 먹거나 볶아서 샐러드, 제과에 활용되며, 맛도 좋고 영양도 … Read more
카무트는 약 6천 년 전부터 이집트와 중동에서 재배된 고대 밀의 한 종류로, 영양학적 가치가 상당히 높아 미국 타임지가 선정한 건강식품 50가지에 이름을 올리기도 했습니다. 카무트는 단백질, 필수 아미노산, 불포화지방산을 비롯한 53가지 영양소를 함유하고 있어 우리 몸에 필수적인 영양소를 제공하는데, 이 카무트에 세 가지 생균을 넣고 발효시킨 것이 바로 카무트 효소입니다. 카무트 효소에 들어간 3가지 생균에는 … Read more